料理へのこだわり

中国料理 味工房みそのの料理へのこだわりをご紹介いたします。

「手作り」のこだわり

「手作り」のこだわり

おいしいものを創り出すのは、作り手の「心」。

作る人が食べる人のことを想い、ひとつひとつ気持ちをを込めて創る「手作りの心」を忘れずに料理作りに精進します。

「メニュー開発」のこだわり

「メニュー開発」のこだわり

創業当時より培ってきた技と味、年月を経ても色褪せることのないおいしさ。

創業当時の想いを忘れず、「変わらぬ味」を守ります。そして、その味をもとに、世代・地域のニーズに応えられる新たな「味わい」に進化するよう、チャレンジを続けていきます。

「素材」のこだわり

中国料理 味工房みそのがこだわりをもって使用、提供している素材をご紹介いたします。

まぐろスープ

まぐろスープ

みそののスープは、まぐろの頭と野菜をじっくり煮込み、昆布・鰹節からとった一番だしをブレンドした和風“ダブルスープ”です。

まぐろラーメン用専用麺

まぐろラーメン用専用麺

あっさりしたみそののスープにもよく絡む、細めのちぢれ麺。つるつるモチモチの食感を楽しめます。

まぐろ漬け

まぐろ漬け

地元のまぐろ水産会社から直接仕入れる高品質なまぐろの赤身を、まぐろの赤身によく合う地元産の醤油を使用した特製タレに漬けこみ、ラーメンによく合うように仕込んでいます。